DANH MỤC
menutrai

Cá tráp biển – hải sản quý của Nhật Bản (Phần cuối)

9/11/2013 4:35:05 AM

Để đáp ứng nhu cầu tiêu thụ lớn của thị trường nội địa, ngoài cá tráp biển đánh bắt ngoài tự nhiên, người Nhật Bản cũng nuôi cá tráp tại những bè cá ven biển. Cá tráp tự nhiên hiện chỉ chiếm 20% nguồn cung trong khi cá nuôi chiếm đến 80%.

Một bức tượng cá tráp đỏ tại Nhật

Câu cá tráp biển là nghề truyền thống có lịch sử hàng trăm năm. Ngày nay, nghề này vẫn được nhiều ngư dân lớn tuổi tại tỉnh Ehemi theo đuổi.

Những lão ngư có 30 năm làm nghề câu cá tráp biển sẽ được xếp vào bậc Sakura nhờ tài câu cá giỏi cùng kinh nghiệm dày dặn. Tại Nhật, những ngư dân câu cá tráp biển được chia ra làm 3 bậc dựa vào tay nghề. Bậc Sakura là cao nhất. Ngư dân câu cá tráp biển sử dụng những con mực bé xíu để làm mồi vì đây là món ăn khoái khẩu của cá tráp biển. 

Mực để câu cá tráp biển phải còn sống nên việc bảo quản rất quan trọng. Các ngư dâ